L'ESCARGOT FRAIS

L'HELIX QUI VENAIT DU NORD

Amateurs d'escargots de qualité, je vous invite à me suivre dans cette ferme pour gastéropodes située dans la campagne de Comines France (59) à la limite de la frontière Franco-belge. Là nos délicieuses bêtes à cornes coulent des jours heureux dans de grands parcs extérieurs. Ils sont nourris avec une farine végétale spéciale pour escargots et sont élevés avec passion pour le plus grand bonheur de nos palais.

Ferme d'élevage l'Escargot Frais - Vue extérieure

Cette entreprise artisanale est un véritable coup de coeur que que je vous conseille vivement de découvrir à l'approche des fêtes pour vos repas de fin d'année et/ou cadeaux.

L'escargot frais vous propose des produits tout simplement exceptionnels !
Vous y trouverez des Gros-gris (hélix aspersa maxima) à la chair tendre et fondante. Ils sont cuisiné dans un court-bouillon (carottes, ail, céleri, oignon, vin, sel et eau) et  la cuisson est minutieusement surveillée. La mise en conserve est effectuée dans des bocaux de verre stérilisés à l'autoclave.

Les escargots sont ainsi prêts à l'emploi, il vous suffit de les égoutter et de préparer une farce ailée/persillée avant de les présenter en coquilles.

Le site de l'Escargot Frais vous propose aussi des idées recettes, mais de mon côté j'aime les préparer en ajoutant des noisettes concassées à mon beurre d'escargot pour encore plus de saveur.

Croquilles de Gros-gris et farce ailée/persillée aux noisettes

Pour finir je vais vous parler d'un produit que personnellement je ne connaissais pas et que j'ai découvert à l'Escargot frais : 

Les croquilles

Il s'agit d'une très légère pâte à biscuit salée* au goût assez neutre mais qui donne une nouvelle saveur à la farce ailée en lui apportant du croustillant. Elles doivent être servies après un passage au four pour les dorer légèrement (bien surveiller la cuisson car elles grillent en quelques minutes). C'est absolument délicieux !!

* Composition : Farine de soja, émulsifiant (lécithine de soja), graisse végétale, sel et épices.

Conclusion

Coup de coeur pour cette entreprise artisanale qui mérite vraiment d'être connue. Les escargots sont tout simplement exceptionnels tant au niveau de la qualité du produit que de la préparation. Quant aux Croquilles... comment dire ... C'est trop bon !!!

Descriptif
24 Escargots au court bouillon (calibre gros) -  Bocal verre - Prix 7,95 €
36 Escargots au court bouillon (calibre moyen) - Bocal verre - Prix 10,28 €
48 Escargots au court bouillon (calibre gros) -  Bocal verre - Prix 15,90 €
60 Escargots au court bouillon (calibre moyen) - Bocal verre - Prix 16,96 €
Boîte de 120 Croquilles (par exemple pour 2 x 60 ou 3 x 36 escargots) - Prix 11,50 €
Boîte 250 Croquilles - Prix 22,50 €

Frais d'envoi forfaitaire pour la France, Belgique, Monaco, Andorre : 7,50€
GRATUIT à partir de 95 € d'achat.

Produit de France

Points de vente
En vente sur le site www.escargotfrais.com

Contact 
L'ESCARGOT FRAIS
Avenue Reine Louise Marie 3
7700 MOUSCRON - BELGIQUE
mail : christian@escargotfrais.com
Tél. : 0497 575558 (depuis la Belgique)
         0032 497 575558 (depuis la France)